Öko-Pionier Karl Ludwig Schweisfurth präsentiert ein neues Konzept für wertschätzenden Fleischverzehr und den Erhalt kleinbäuerlicher Strukturen.

Schlacht-Fest-Häuser in ländlichen Gemeinden sollen die Umwandlung von Leben in Lebens-Mittel wieder transparent machen

Lebensmittelskandale wie aktuell um das Dioxin zeigen, dass das System Tiere-Fleisch aus den Fugen gerät und neue Lösungen nötig sind. Karl Ludwig Schweisfurth, Metzgermeister und Unternehmer, plädiert für einen Fort-Schritt: Weg vom alten System, hin zu einer wertschätzenden und handwerklichen Fleischerzeugung.

 

Mehr als 10 Jahre lang hat der inzwischen 80-jährige Öko-Pionier und Gründer der Herrmannsdorfer Landwerkstätten - unter dem Postulat der wirtschaftlichen Machbarkeit und mit Unterstützung des Agrarwissenschaftlers Dr. Günter Postler - experimentiert, entworfen, verworfen und optimiert.

 

Die "Symbiotische Landwirtschaft" ist sein für kleinbäuerliche Strukturen erprobter Lösungsvorschlag, der altes Wissen mit neuen Denkansätzen verbindet. Verschiedene Tierarten leben hier in Symbiose zusammen mit Boden und Pflanzen und profitieren gegenseitig voneinander. Neben dieser Form der Weidehaltung entwickelte Schweisfurth gemeinsam mit dem erfahrenen Herrmannsdorfer Metzgermeister Jürgen Körber und dem Architekten Rudolf Finsterwalder das Konzept für eine Mini-Warmfleischmetzgerei mit Verkaufsraum.

 

Hier werden Tiere sorgsam und würdevoll getötet und schlachtwarm verarbeitet. Das sogenannte "Schlacht-Fest-Haus" befindet sich dort, wo die Tiere leben. Es knüpft an die altbewährte ländliche Kultur des Schlachtfestes an und belebt sie auf zeitgemäße Art.

 

Die Symbiotische Landwirtschaft ist in Form von "Leuchtturmprojekten" in ganz Europa bereits erfolgreich realisiert. Neben seiner praktischen Arbeit als Bio-Bauer und Metzger hat Schweisfurth seine Erfahrungen anschaulich in seinem Buch "Tierisch gut - Vom Essen und Gegessen werden" beschrieben sowie im Bildband "Schlachten - Ehrfurcht vor dem Leben".

 

Den Tieren die Würde zurückgeben" festgehalten. Darüber hinaus zeigt er in dem in Kooperation mit dem bekannten Filmemacher Bertram Verhaag produzierten Video "Ehrfurcht vor dem Leben - lasst uns über das Töten reden" exemplarisch, wie solch ein wertschätzender Umgang in der Praxis umgesetzt werden kann.

 

Der neue Film ist Mitte Februar im Kulinarischen Kino der Berlinale 2011 zu sehen. Mit seinen Medien möchte Schweisfurth die gesellschaftliche Diskussion anregen und die Umwandlung von Leben in Lebens-Mittel wieder in die Lebenswelt der Verbraucher bringen und so enttabuisieren.

 

Weitere Informationen sowie die Bücher und die DVD sind über die Website www.tierisch-gut-leben.info erhältlich. Hier berichtet Schweisfurth auch regelmäßig persönlich über die Fortschritte.

 

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Zitate von Karl Ludwig Schweisfurth:

"Es kommt nicht nur auf das Leben vor dem Tod an, sondern auch auf das achtsame und würdevolle Sterben. Auf den respektvollen, wertschätzenden Umgang mit den Lebewesen bis in den Tod und darüber hinaus."

 

"Was unsere spezialisierte Hochleistungslandwirtschaft immer weiter voneinander getrennt hat, wird in der Symbiotischen Landwirtschaft und in der handwerklichen Mini-Warmfleischmetzgerei wieder zusammengeführt. Bauern und Metzger werden wieder frei und unabhängig vom agro-industriellen System."

 

"Die Qualität des Essens ist ein Gradmesser für die Wertschätzung, die der Mensch sich selber schenkt."

 

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DAS BUCH

Karl Ludwig Schweisfurth „Tierisch gut: Vom Essen und Gegessen werden“ (248 S.)

„Gemeinsam fressen wir die Erde kahl. Doch es geht auch anders.“ Karl Ludwig Schweisfurth, Begründer der Herrmannsdorfer Landwerkstätten, hat die symbiotische Landwirtschaft entwickelt. Sie steht für eine vorbildliche Tierhaltung, die gesunde Kulturlandschaften zurückbringt und eine schier unglaubliche Fleischqualität liefert. Sein Schlacht-Fest-Haus verbindet in leichter und moderner Bauweise die alte, handwerkliche Tradition der Warmfleischmetzgerei mit den Ansprüchen der heutigen Fleischproduktion. „Die Tiere werden nicht abtransportiert, sie gehen zu Fuß. Das Schlacht-Fest-Haus kommt zu den Tieren, nicht umgekehrt.“ (17,95 € zzgl. Versand) Leseprobe (pdf)

 

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DER FILM

Bertram Verhaag „Ehrfurcht vor dem Leben …lasst uns über das Töten reden“ (35 min.)

„Der Metzger ist ein guter Metzger, der die Tiere liebt.“ Dieser paradoxe Ausspruch ist zum Leitsatz für Karl Ludwig Schweisfurth geworden. „Das ‚Wachsen und Ernten‘ des Fleisches muss wieder zu einem zusammenhängenden Vorgang werden, den man anschauen und begreifen kann.“ Inmitten seiner symbiotischen Landwirtschaft veranstaltet er ein Schlachtfest. In alter handwerklicher Tradition zeigt er uns, wie das Tier achtsam und respektvoll in den Tod gebracht werden kann – mit Ehrfurcht vor dem Leben. Ein Ereignis, bei dem das Hinschauen aller nicht nur erlaubt, sondern erwünscht ist. (15,00 € zzgl. Versand) Filmtrailer auf YouTube

 

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DER BILDBAND

Karl Ludwig Schweisfurth, Günter Altner und Hans-Jürgen Kaufmann „Schlachten? Ehrfurcht vor dem Leben - Den Tieren die Würde zurückgeben“ (47 S.)

Tiere werden heute in Mega-Schlachthäusern industriell geschlachtet und verarbeitet – weg von der ursprünglichen Schlachttradition und weg vom guten Metzgerhandwerk. Das Buch stellt einen anderen Umgang mit unseren Tieren vor, vom Anfang bis zum Ende. Schlachten ist traditionelles Handwerk und eine alte, ländliche Kultur, die es wiederzuentdecken gilt. Das Buch zeigt mit eindrucksvollen Bildern und kurzen Texten, wie Menschen das wieder zusammen bringen können, was zusammen gehört.  (10,00 € zzgl. Versand) Leseprobe (pdf)

 

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Alle Medien sind erhältlich bei:

Schweisfurth-Stiftung

Südliches Schlossrondell 1 | 80638 München

Tel. 089 – 17 95 95 – 10

E-Mail: cthomas@schweisfurth.de

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