{"id":112190,"date":"2026-01-20T14:09:43","date_gmt":"2026-01-20T13:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/?p=112190"},"modified":"2026-02-01T11:16:15","modified_gmt":"2026-02-01T10:16:15","slug":"volle-mehrwertsteuer-auf-fleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/de\/wissenschaft\/volle-mehrwertsteuer-auf-fleisch\/","title":{"rendered":"Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch"},"content":{"rendered":"\n

Ein erster Schritt zum Einpreisen der Umweltsch\u00e4den durch Ern\u00e4hrung. Eine Studie<\/a> des Potsdam-Instituts f\u00fcr Klimafolgenforschung (PIK) in Nature Food zeigt den \u00f6kologischen \u201eFu\u00dfabdruck\u201c der Ern\u00e4hrung \u2013 und Politik-Optionen, \u00fcber Preissignale gegenzusteuern. <\/p>\n\n\n\n

EU-weit stammen 23 Prozent der direkt und indirekt von privaten Haushalten verursachten Treibhausgas-Emissionen aus diesem Bereich. Beim Eintrag von Stickstoff- und Phosphorverbindungen in die Umwelt, beim Wasser- und Landverbrauch und bei der Gef\u00e4hrdung der Biodiversit\u00e4t hat die Ern\u00e4hrung sogar 56 bis 71 Prozent Anteil. Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch kann die Umweltbelastungen aus Ern\u00e4hrung je nach Kategorie schnell um 3 bis 6 Prozent verkleinern, bei im Schnitt 26 Euro Kosten pro Haushalt und Jahr.<\/p>\n\n\n\n

Das Forschungsteam st\u00fctzt sich auf repr\u00e4sentative Erhebungen zu den Ausgaben der privaten Haushalte in den 27 EU-Staaten und auf ein etabliertes Input-Output-Modell. Dieses bildet die Wertsch\u00f6pfungsketten ab, in denen die von den Haushalten gekauften Produkte entstehen, und beziffert auch die damit einhergehenden Belastungen f\u00fcr Klima und \u00d6kosysteme. Durch die empirische Analyse der Konsummuster kann das Team auch Aussagen f\u00fcr Politik-Szenarien machen \u2013 in denen der Staat marktwirtschaftlich eingreift, um die Umweltbelastungen besser in den Produktpreisen abzubilden und dadurch zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n

\u201eAus \u00f6konomischer Perspektive sollte man je nach Produkt die Umweltkosten, die bei der Herstellung entstehen, auf den Preis aufschlagen\u201c, erkl\u00e4rt Charlotte Plinke, PIK-Forscherin und Autorin der Studie. \u201eDas hie\u00dfe, es wird umso teurer, je mehr CO\u2082 ausgesto\u00dfen wird. Eine solche Staffelung f\u00fcr die ungeheure Vielzahl von Nahrungsmitteln umzusetzen, ist sehr komplex und daher zumindest kurzfristig nicht praktikabel. Deshalb haben wir zun\u00e4chst eine einfache und aktuell politisch diskutierte Variante untersucht: die Steuerverg\u00fcnstigungen auf Fleischprodukte aufzuheben.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Fast alle EU-Staaten bevorteilen den Fleischkonsum<\/strong>

Bei dieser einfachen Variante geht es um die Mehrwertsteuer: F\u00fcr im Laden gekaufte Lebensmittel gilt hier oft generell ein erm\u00e4\u00dfigter Satz, etwa in Deutschland 7 statt 19 Prozent. Im Jahr 2023 war in 22 der 27 EU-Staaten \u2013 im Vergleich zum normalen Satz \u2013 auch der Fleischkonsum steuerlich bevorteilt, der am Fu\u00dfabdruck der Ern\u00e4hrung einen betr\u00e4chtlichen Anteil hat, zum Beispiel bei den Treibhausgasen 28 Prozent. 

In der Modellrechnung zeigt sich: Wenn man die empirisch gesch\u00e4tzten Anpassungsreaktionen der privaten Haushalte ber\u00fccksichtigt und wenn Fleisch dem normalen Mehrwertsteuersatz unterliegt, dann reduzieren sich die Umweltsch\u00e4den durch Ern\u00e4hrung je nach Schadenskategorie um 3,48 bis 5,7 Prozent. Die durchschnittlichen Ern\u00e4hrungsausgaben je EU-Haushalt und Jahr liegen um 109 Euro h\u00f6her. Und dagegen stehen Steuermehreinnahmen von 83 Euro je Haushalt \u2013 aus denen sich im Prinzip, etwa in Form einer Pro-Kopf-Zahlung, ein sozialer Ausgleich finanzieren lie\u00dfe. Die Netto-Kosten w\u00fcrden dann also nur noch 26 Euro pro Haushalt und Jahr betragen. 

Reformvorschlag entspricht einem CO\u2082-Preis von 52 Euro
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In einem zweiten Schritt rechnet das Forschungsteam ein Szenario durch, in dem der Staat das \u00f6konomisch konsequente Preissignal setzt: eine differenzierte Umweltsteuer auf Nahrungsmittel, und zwar ausgerichtet an dem mit der jeweiligen Produktion einhergehenden Treibhausgas-Aussto\u00df. Hier zeigt sich in der Modellrechnung: Ein genereller Preisaufschlag von etwa 52 Euro je Tonne CO\u2082-\u00c4quivalent w\u00fcrde genauso viel ern\u00e4hrungsbedingte Treibhausgase vermeiden helfen wie das Ende der Mehrwertsteuer-Verg\u00fcnstigung auf Fleisch. Zum Vergleich: Der CO\u2082-Preis f\u00fcr Sprit und Heizen in Deutschland, der 2028 in eine EU-weite Bepreisung \u00fcbergeht, liegt aktuell bei 55 Euro je Tonne.

\u201eEin derart umfassendes Preissignal w\u00fcrde die \u00fcbrigen Umweltbelastungen, jenseits der Treibhausgase, noch etwas st\u00e4rker reduzieren als das selektive Mehrwertsteuer-Preissignal bei Fleisch\u201c, erl\u00e4utert PIK-Forscher Michael Sureth, ein Autor der Studie. \u201eUnd vor allem l\u00e4sst sich das umfassende Preissignal im Laufe der Zeit so verst\u00e4rken, dass die Politik den Problemen, etwa der Klima- und Biodiversit\u00e4tskrise, wirklich gerecht wird. Flankiert werden muss das nat\u00fcrlich \u00fcber einen entsprechend starken sozialen Ausgleich durch R\u00fcckerstattung der Einnahmen. Die Netto-Kosten einer solchen differenzierten Umweltsteuer fallen dann auf 12 Euro pro Haushalt und Jahr. Das wird ein schwieriges, langfristiges Projekt, deshalb beschreibt unsere Studie auch die Option f\u00fcr einen schnellen ersten Schritt.\u201c<\/p>\n\n\n\n