{"id":50989,"date":"2014-11-06T00:00:00","date_gmt":"2014-11-05T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/tipps\/kochen-mit-brot.html"},"modified":"2014-11-06T00:00:00","modified_gmt":"2014-11-05T23:00:00","slug":"kochen-mit-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/de\/tipps\/kochen-mit-brot\/","title":{"rendered":"Kochen mit Brot"},"content":{"rendered":"
„Wenn wir Lebensmittel verschwenden, dann s\u00e4gen wir an dem Ast, auf dem wir sitzen“\u00a0 – Valentin Thurn, Regisseur des Films „Taste the Waste“. <\/p>\n
Haben Sie schon einmal altes Brot weggeworfen, weil Sie nicht wussten, was Sie damit machen sollen? Mit dem Kochbuch „Kochen mit Brot“, ist das nicht mehr n\u00f6tig.<\/p>\n
Tain\u00e1 Guedes bietet einen kreativen und geschmackvollen Einblick in die abwechslungsreiche Welt der „Brotweiterverwendung“. Ihre Rezepte sind auf das japanische „Mottainai-Prinzip“ abgestimmt. Das bedeutet, \u00fcbrig gebliebene Lebensmittel zu verwerten und somit Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Mehr als 30 abwechslungsreiche Brotgerichte laden zum Ausprobieren und Kochen ein.<\/p>\n
Als Kulturgut der Menschheit ist Brot nicht aus unserer t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung wegzudenken. Egal ob s\u00fc\u00df f\u00fcr einen guten Start in den Tag, als Beilage zu Suppen und Eint\u00f6pfen oder deftig belegt als Zwischenmahlzeit: L\u00e4ngst z\u00e4hlt Brot zu einem der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Die Kunst des Brotbackens wurde schon vor 10.000 Jahren erfunden. Heute ist die Vielfalt gro\u00df und reicht vom Fladenbrot \u00fcber ges\u00e4uertes Brot bis hin zu sogenannten Spezialmischungen mit Zutaten wie Sonnenblumenkernen oder K\u00fcmmel.<\/p>\n
Dass Brot nicht nur f\u00fcr unsere Ern\u00e4hrung bedeutsam ist \u2013 es versorgt uns mit wichtiger Energie, Ballaststoffen und Vitaminen \u2013 zeigt dessen emotionale Komponente. Bei Festlichkeiten und Feiern darf es nicht fehlen. Diese Eigenschaften f\u00fchren dazu, dass Brot hoch gesch\u00e4tzt wird und wir jedes Mal ein schlechtes Gewissen versp\u00fcren, wenn wir Brotreste wegwerfen „m\u00fcssen“. Dabei werden allein in Deutschland jedes Jahr 500.000 Tonnen Brot als \u00dcberschuss „entsorgt“.<\/p>\n
„Kochen mit Brot“ zeigt, wie viel Potential in altem Brot steckt. Ob Vorspeisen wie Salate und Suppen, Hauptgerichte und sogar Nachspeisen: Die Vielfalt der Rezepte ist \u00fcberraschend gro\u00df. Von internationalen Klassikern wie franz\u00f6sischer Zwiebelsuppe \u00fcber exotische Speisen, wie dem afro-brasilianischen Gericht Vatap\u00e0, bis hin zu s\u00fc\u00dfen Leckereien wie „Reicher Ritter“ oder Quark-Brotkn\u00f6del \u2013 f\u00fcr jeden Geschmack ist etwas dabei. Wer die Gerichte in diesem liebevoll gestalteten Brotkochbuch einmal ausprobiert hat, wird nie wieder daran denken, Brot wegzuwerfen.<\/p>\n
Tain\u00e1 Guedes wurde 1978 in S\u00e3o Paulo geboren. Nach ihrem ersten Job als Assistenz-Produzentin bei Radio USP FM und dem Drehen zweier Kurzfilme, darunter eine „Geschichte des Essens“, arbeitete sie neun Jahre lang in und au\u00dferhalb der K\u00fcche eines japanischen Restaurants. 2006 machte sie an der Gastronomie-Schule der Senac-Universit\u00e4t in S\u00e3o Paulo ihren Abschluss als „internationale K\u00fcchenchefin“. Kurze Zeit sp\u00e4ter zog es sie f\u00fcr einige Zeit nach Japan, um dort „Shojin Ryori“, die buddhistische vegetarische K\u00fcche Japans, zu studieren.<\/p>\n
F\u00fcr Tain\u00e1 Guedes bedeutet Kochen nicht allein die blo\u00dfe Herstellung von Speisen, sondern vor allem, Menschen miteinander zu verbinden. Sie kocht ausschlie\u00dflich vegetarisch und ohne Zusatzstoffe mit frischen, saisonalen und regionalen Produkten in Bioqualit\u00e4t. Wei\u00dfzucker und ungesunde Fette sind f\u00fcr sie tabu.<\/p>\n