{"id":52809,"date":"2014-01-08T00:00:00","date_gmt":"2014-01-07T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/politik\/dem-wegwerf-verhalten-auf-der-spur.html"},"modified":"2014-01-08T00:00:00","modified_gmt":"2014-01-07T23:00:00","slug":"dem-wegwerf-verhalten-auf-der-spur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/de\/politik\/dem-wegwerf-verhalten-auf-der-spur\/","title":{"rendered":"Dem Wegwerf-Verhalten auf der Spur"},"content":{"rendered":"
W\u00e4hrend in vielen Teilen der Erde Lebensmittel knapp bemessen sind, landen in den westlichen Industriel\u00e4ndern auch Nahrungsmittel auf dem M\u00fcll, die noch einwandfrei sind. <\/p>\n
Obst und Gem\u00fcse werden besonders h\u00e4ufig entsorgt. Dies haben Fraunhofer-Forscher in einer Studie herausgefunden, die das Wegwerf-Verhalten der Verbraucher unter die Lupe nimmt und m\u00f6gliche Ursachen feststellt. Ihre Ergebnisse und L\u00f6sungsans\u00e4tze pr\u00e4sentieren sie vom 17. bis 26. Januar auf der Gr\u00fcnen Woche in Berlin (Halle 5.2a, Stand 110).<\/p>\n
Frische Pfirsiche im Winter? Exotische Gew\u00fcrze f\u00fcr das Thai-Curry? In einem gut sortierten Supermarkt bleiben in punkto Lebensmittelangebot kaum noch W\u00fcnsche offen. Vorteilhafte Beleuchtung, die Frischwaren besonders appetitlich aussehen l\u00e4sst, ansprechende Verpackungen und Aktionsangebote sollen die Kauflaune des Kunden dabei zus\u00e4tzlich stimulieren. Doch der konsumorientierte Umgang mit Lebensmitteln hat auch negative Aspekte: Viele Produkte landen im M\u00fcll, obwohl sie noch genie\u00dfbar sind. Sch\u00e4tzungen gehen davon aus, dass weltweit ein Drittel der produzierten Lebensmittel entsorgt wird, ohne konsumiert zu werden \u2013 vor allem in den reichen Industriel\u00e4ndern.<\/p>\n
Obst und Gem\u00fcse werden besonders h\u00e4ufig weggeworfen<\/strong><\/p>\n
Doch warum landen eigentlich so viele Lebensmittel im M\u00fcll? Forscher der Fraunhofer-Projektgruppe f\u00fcr Wertstoffkreisl\u00e4ufe und Ressourcenstrategie IWKS in Alzenau und der Universit\u00e4t Gie\u00dfen haben sich mittels einer Restabfallsortierung auf Spurensuche begeben: \u00bbIn einer Studie haben wir insgesamt f\u00fcnf Tonnen Restm\u00fcll auf seine biogenen \u2013 also tierischen oder pflanzlichen \u2013 Anteile untersucht, um herauszufinden, welche Produkte besonders h\u00e4ufig entsorgt werden. Die Ergebnisse sollen als Basis dienen, um m\u00f6gliche Ursachen f\u00fcr diese Lebensmittelverschwendung ausfindig zu machen\u00ab, erl\u00e4utert Projektleiterin Frances Vaak von der Projektgruppe IWKS, die zum Fraunhofer-Institut f\u00fcr Silicatforschung ISC geh\u00f6rt.<\/p>\n
Bei einer ersten Sortierung des Restm\u00fclls entfielen 30 Gewichtsprozent (in Gewicht gemessener prozentualer Anteil) auf biogenes Material \u2013 dazu z\u00e4hlen jedoch nicht nur Lebensmittel, sondern auch Gr\u00fcnschnitt. Dar\u00fcber hinaus gibt es auch bei Lebensmitteln unvermeidbare Abf\u00e4lle, nicht essbare Bestandteile wie Knochen oder Schalen.<\/p>\n
Im Fokus der Studie standen vermeidbare Lebensmittelabf\u00e4lle \u2013 also Nahrungsmittel, die zum Zeitpunkt der Entsorgung noch verzehrf\u00e4hig waren. In diese Kategorie fielen 50 Prozent des gesamten biogenen M\u00fclls. Mit einem Anteil von 28 Gewichtsprozent wird am h\u00e4ufigsten Obst- und Gem\u00fcse weggeworfen, gefolgt von Backwaren mit 20 Prozent. Eine m\u00f6gliche Erkl\u00e4rung daf\u00fcr ist die relativ kurze Haltbarkeit dieser Produktgruppen. Der Anteil von Fleisch und Wurstwaren sowie Milchprodukten im biogenen Abfall macht 11 beziehungsweise 10 Gewichtsprozent aus. 14 Gewichtsprozent entfallen auf zubereitete Speisen und Tellerreste. Der \u00fcbrige Anteil verteilt sich auf S\u00fc\u00dfwaren, Getr\u00e4nke und sonstige, nicht eindeutig klassifizierbare Bestandteile.<\/p>\n
Die Forscher machten aber noch eine weitere interessante Entdeckung: Wie sich der M\u00fcll zusammensetzt, h\u00e4ngt stark von der Wohn- und Lebenssituation ab. So werden etwa in Einfamilienh\u00e4usern grunds\u00e4tzlich weniger Lebensmittel \u00fcber den Restm\u00fcll entsorgt als beispielsweise in Mehrfamilienh\u00e4usern oder Wohnbl\u00f6cken. Dies l\u00e4sst auf einen bewussteren Umgang mit Nahrungsmitteln sowie ein besseres Sortierungsverhalten schlie\u00dfen. Und w\u00e4hrend in Wohngegenden mit \u00fcberwiegend gut situiertem Publikum eher teurere Fertigprodukte im M\u00fcll landen, ist in \u00bb\u00e4rmeren\u00ab Haushalten der Anteil an Obst oder Gem\u00fcse h\u00f6her.<\/p>\n
Nicht zuletzt die Lebensform beeinflusst das Wegwerf-Verhalten:<\/strong> Familien entsorgen tendenziell eher Obst und Gem\u00fcse, bei Single-Haushalten ist der Anteil an Fertiggerichten h\u00f6her. Quer durch alle untersuchten Haushalte fanden sich auff\u00e4llig viele noch geschlossene Produkte im Restm\u00fcll. Ansatzpunkte, um den Lebensmittelanteil im M\u00fcll einzud\u00e4mmen, sehen die Forscher vor allem in einer besseren Verbraucher- information zu richtiger Lagerung von Frischprodukten und zur Bedeutung des Mindesthaltbarkeitsdatums.<\/p>\n
Auch Hersteller k\u00f6nnen einen wesentlichen Beitrag leisten, um Lebensmittelabf\u00e4lle zu minimieren. Um die komplette Herstellungs- und Wertsch\u00f6pfungskette in der Nahrungsmittelproduktion zu verbessern, hat die\u00a0 Fraunhofer-Projektgruppe IWKS speziell f\u00fcr Unternehmen das Zertifizierungssystem \u00bbs:Lim – say: Less is more\u00ab entwickelt. Dabei werden unter dem Gesichtspunkt des nachhaltigen Umgangs mit Ressourcen alle Aspekte von der Herstellung bis zur Entsorgung unter die Lupe genommen.<\/p>\n
Die Forscher pr\u00fcfen unter anderem, wie sich die Produktionsprozesse und Materialstr\u00f6me optimieren lassen, wie der Hersteller umweltsch\u00e4dliche Emissionen reduzieren, den Verbrauch von Energie und Wasser senken kann und an welcher Stelle im Produktionsprozess sich unn\u00f6tiger Abfall vermeiden l\u00e4sst. Unternehmen, die das System implementieren, erhalten ein Zertifikat f\u00fcr den ressourcenschonenden Umgang. Auf der Gr\u00fcnen Woche in Berlin pr\u00e4sentiert die Projektgruppe in Halle 5.2a, Stand 110 zentrale Erkenntnisse aus ihrer Arbeit und stellt ihr Zertifizierungskonzept vor.<\/p>\n