{"id":53401,"date":"2013-10-03T00:00:00","date_gmt":"2013-10-02T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/umwelt\/lebensmittel-regional-ist-gefragter-als-bio.html"},"modified":"2013-10-03T00:00:00","modified_gmt":"2013-10-02T22:00:00","slug":"lebensmittel-regional-ist-gefragter-als-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/de\/umwelt\/lebensmittel-regional-ist-gefragter-als-bio\/","title":{"rendered":"Lebensmittel: Regional ist gefragter als bio"},"content":{"rendered":"
Konsumenten legen zunehmend Wert auf regionale Produkte. Am beliebtesten sind Eier, Gem\u00fcse, Obst, Fleisch und Milchprodukte. Die wichtigsten Motive f\u00fcr den Kauf sind Geschmack und Qualit\u00e4t. Wochenm\u00e4rkte und Biobauern sind dabei die vertrauensw\u00fcrdigsten Bezugsquellen. Zu diesen Ergebnissen kommt eine aktuelle Studie von A.T. Kearney. So hat regional bereits heute bio \u00fcberholt. <\/p>\n
Denn: Bei der H\u00e4lfte der Befragten machen regionale Lebensmittel einen Anteil von 20 Prozent aufw\u00e4rts an ihrem Warenkorb aus. Der Anteil der Bioprodukte betr\u00e4gt bei der H\u00e4lfte der Befragten indes nur zehn Prozent oder mehr. Um von diesem wachsenden Markt zu profitieren, kommt es f\u00fcr Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler vor allem auf ein differenziertes Produktangebot und einen klaren Preislagenaufbau an. Ebenso wichtig ist die Schaffung erh\u00f6hter Transparenz \u00fcber die Herkunft der Produkte.<\/p>\n
\u00dcber 70 Prozent der Verbraucher in Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz kaufen mehrmals im Monat regionale Lebensmittel. Nahezu die H\u00e4lfte tut dies sogar w\u00f6chentlich. Die \u00d6sterreicher nehmen dabei mit etwa 60 Prozent eine Vorreiterrolle ein, gefolgt von den Deutschen mit rund 47 Prozent und den Schweizern mit rund 41 Prozent. Nur etwa 20 Prozent der Verbraucher in den drei L\u00e4ndern legen weniger als einmal im Monat regionale Lebensmittel in den Einkaufskorb.<\/p>\n
Die Top-Five der Produkte, bei denen den Verbrauchern Regionalit\u00e4t besonders wichtig ist, sind: Eier, Gem\u00fcse, Obst, Fleisch und Milchprodukte. Das geht aus einer aktuellen Studie hervor, in der die Unternehmensberatung A.T. Kearney den Markt f\u00fcr regionale Lebensmittel untersucht hat. Dazu wurden im Zeitraum Januar bis Februar dieses Jahres mehr als 1.000 Personen in Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz (DACH) befragt.<\/p>\n
„Regional“ nicht einheitlich definiert<\/strong><\/p>\n
Bei den Verbrauchern herrscht allerdings nach wie vor Unsicherheit dar\u00fcber, was „regional“ im Handel mit Lebensmitteln bedeutet. Dazu Dr. Mirko Warschun, Partner bei A.T. Kearney und Leiter des Beratungsbereichs Konsumg\u00fcterindustrie und Handel in Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz, erkl\u00e4rt: „Anders als bei ‚bio‘ gibt es derzeit noch kein einheitliches Verst\u00e4ndnis, was unter ‚regional‘ genau zu verstehen ist. Standards und G\u00fctesiegel fehlen. Grunds\u00e4tzlich bieten zwar viele Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler regionale Produkte an, es gibt bisher allerdings nur wenige Initiativen, die ein klares und transparentes Vorgehen erkennen lassen.“<\/p>\n
Regionale Ware \u00fcberholt Biokost<\/strong><\/p>\n
Im Gegensatz zu Bioprodukten erschwert das Fehlen von Standards bei regionalen Lebensmitteln auch die Ermittlung des Marktvolumens. Das Potenzial aber ist gro\u00df, wie der Blick in den Warenkorb zeigt. Die H\u00e4lfte der Befragten gab an, dass regionale Lebensmittel einen Anteil von 20 Prozent aufw\u00e4rts an ihrem Warenkorb ausmachen. Zum Vergleich: Der Anteil der Bioprodukte betr\u00e4gt bei der H\u00e4lfte der Befragten nur zehn Prozent oder mehr.<\/p>\n
2011 entfielen insgesamt 4,5 Prozent der LEH-Gesamtums\u00e4tze von 202 Milliarden Euro in DACH (Deutschland: 158 Mrd., Schweiz: umgerechnet 26 Mrd., \u00d6sterreich: 18 Mrd.) auf biologisch erzeugte Waren. Das entspricht einem Gesamtumsatz von 9,2 Milliarden Euro. Seit 2008 liegt das j\u00e4hrliche Wachstum zwischen sechs und acht Prozent. So betrug der Anteil an biologisch erzeugten Produkten im Jahr 2012 in Deutschland bereits 7 Milliarden Euro (2011: 6,6 Mrd. Euro). In der Schweiz belief er sich im selben Jahr auf 1,5 Milliarden Euro (2011: 1,4 Mrd. Euro). Bei regionalen Produkten hingegen schwanken die Aussagen zum Marktanteil drastisch.<\/p>\n
Was Verbraucher mit Regionalit\u00e4t verbinden<\/strong><\/p>\n
Konsumenten verbinden mit regionalen Lebensmitteln vor allem ein verbessertes Sortiment (56 Prozent) und Unterst\u00fctzung f\u00fcr die lokale Wirtschaft (52 Prozent). 40 Prozent sahen die Ware als gesunde Alternative, 34 Prozent verbinden damit ein Engagement f\u00fcr die Umwelt. Dazu z\u00e4hlen auch kurze Transportwege. So erwartet etwa die H\u00e4lfte der Befragten (47 Prozent) bei regionalen Produkten, dass sie auf maximal 100 Kilometer entfernten H\u00f6fen erzeugt worden sind. Deutlich geringer f\u00e4llt die Zustimmung mit 16 Prozent aus, wenn die Grenze auf 200 Kilometer erweitert wird. Kaum Bedeutung messen die Konsumenten dagegen der Frage bei, ob die Waren biologisch angebaut wurden (15 Prozent). Dies ist ebenso wie Nachhaltigkeit allein den Besuchern von Biosuperm\u00e4rkten sehr wichtig.<\/p>\n
Was am Ende tats\u00e4chlich den Ausschlag f\u00fcr den Kauf regionaler Lebensmittel gibt, sind vor allem zwei Kriterien: Geschmack und Qualit\u00e4t. Je nach Produktkategorie besteht durchaus die Bereitschaft, f\u00fcr regionale Lebensmittel etwas mehr zu bezahlen. Bei Fleisch gilt dies f\u00fcr 39 Prozent der Befragten, bei Eiern f\u00fcr 36 Prozent. Jeweils etwa 30 Prozent geben dies bei Obst und Gem\u00fcse an. Toleriert werden dabei in der Regel Preisaufschl\u00e4ge von bis zu 15 Prozent.<\/p>\n
Wochenm\u00e4rkte und Biobauern am vertrauensw\u00fcrdigsten<\/strong><\/p>\n
Dr. Sophie Glusac, Beraterin bei A.T. Kearney und Co-Autorin der Studie, erkl\u00e4rt: Der Trend zu regionalen Lebensmitteln hat bereits zu Anpassungen bei der Beschaffung und Herstellung von Lebensmitteln gef\u00fchrt. Neben Wochenm\u00e4rkten und dem Biofachhandel sowie Biosuperm\u00e4rkten bedienen auch Vollsortimenter wie Superm\u00e4rkte, SB-Warenh\u00e4user und Discounter ebenso wie Online- und Drive-in-Anbieter die wachsende Nachfrage.“<\/p>\n
Wichtigste Bezugsquelle f\u00fcr regionale Produkte sind gro\u00dfe Superm\u00e4rkte mit einem Anteil von 43 Prozent noch vor Wochenm\u00e4rkten und Biobauern, die zusammen auf 42 Prozent kommen. Allerdings: Auf einer Skala von 1 bis 5, wobei 5 f\u00fcr „am vertrauensw\u00fcrdigsten“ steht, schneiden Wochenm\u00e4rkte und Biobauern mit einem Wert von 3,98 am besten ab. Kleine und gro\u00dfe Superm\u00e4rkte (3,48 bzw. 3,47) liegen nur knapp dahinter. SB-Warenh\u00e4user und Verbraucherm\u00e4rkte (3,28) sowie Discounter (3,18) und Online-Lebensmittelh\u00e4ndler (2,73) dagegen erreichen zum Teil deutlich geringere Vertrauenswerte.<\/p>\n
Bei mangelndem Angebot droht Kundenverlust Die wahrgenommene Verf\u00fcgbarkeit regionaler Waren beim bevorzugten Handelskanal liegt mit 82 Prozent auf einem sehr hohen Niveau – im Vergleich der L\u00e4nder erreicht Deutschland mit 79 Prozent den niedrigsten Wert. Der Bedarf ist damit allerdings bei Weitem nicht gedeckt. DACH-Konsumenten w\u00fcnschen sich insbesondere bei Gem\u00fcse, Obst und Fleisch ein gr\u00f6\u00dferes regionales Angebot. 63 Prozent der Befragten, die kein ausreichendes Angebot vorfinden, sind bereit, zu einem Konkurrenten zu wechseln. Dabei ist die Wechselbereitschaft in der Schweiz mit 40 Prozent noch am geringsten.<\/p>\n