{"id":65246,"date":"2020-11-21T10:03:00","date_gmt":"2020-11-21T09:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/?p=65246"},"modified":"2020-11-21T10:01:40","modified_gmt":"2020-11-21T09:01:40","slug":"neue-studie-zeigt-folgen-der-umstellung-globaler-ernaehrungsgewohnheiten-ueber-jahrzehnte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/de\/wissenschaft\/neue-studie-zeigt-folgen-der-umstellung-globaler-ernaehrungsgewohnheiten-ueber-jahrzehnte\/","title":{"rendered":"Neue Studie zeigt Folgen der Umstellung globaler Ern\u00e4hrungsgewohnheiten \u00fcber Jahrzehnte"},"content":{"rendered":"\n

Nur eine Handvoll Reis und Bohnen \u2013 ein Teil unserer Welt hungert. Pizza Hawaii und Eiscreme – ein anderer Teil unserer Welt ist \u00fcbers\u00e4ttigt. Diese Kluft wird sich voraussichtlich vergr\u00f6\u00dfern, w\u00e4hrend Lebensmittelverschwendung und der Druck auf die Umwelt zunehmen.<\/p>\n\n\n\n

Das ist das Ergebnis der neuen Studie<\/a> eines Teams des Potsdam-Instituts f\u00fcr Klimafolgenforschung (PIK). Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler untersuchten die Auswirkungen der Umstellung globaler Ern\u00e4hrungsgewohnheiten \u00fcber Jahrzehnte, von sp\u00e4rlichen, auf St\u00e4rke basierenden Mahlzeiten hin zu tierischen Produkten und verarbeiteten Lebensmitteln; ihre Berechnungen fassen erstmals Sch\u00e4tzungen f\u00fcr Unter- und \u00dcbergewicht, Ern\u00e4hrungszusammensetzung und Essensabf\u00e4lle zusammen. <\/p>\n\n\n\n

Die Ergebnisse sind alarmierend:<\/strong> Bis 2050 k\u00f6nnten mehr als 4 Milliarden Menschen \u2013 fast die H\u00e4lfte der Weltbev\u00f6lkerung \u2013 \u00fcbergewichtig sein, davon 1,5 Milliarden fettleibig. Gleichzeitig w\u00fcrden weiterhin 500 Millionen Menschen an Untergewicht leiden.<\/p>\n\n\n\n

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pixabay.com | Joenomias | FastFood<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201eWenn der beobachtete Ern\u00e4hrungswandel weiter anh\u00e4lt, werden wir das Ziel der Vereinten Nationen nicht erreichen, den Hunger weltweit zu besiegen\u201d, erkl\u00e4rt Benjamin Bodirsky vom PIK, Hauptautor der in Scientific Reports<\/em> ver\u00f6ffentlichten Studie. \u201eGleichzeitig wird unsere Zukunft von \u00dcbergewicht und Fettleibigkeit in einem extremen Ausma\u00df gepr\u00e4gt sein\u201c, so Bodirsky. Bis 2050 k\u00f6nnten 45 Prozent der Weltbev\u00f6lkerung \u00fcbergewichtig und davon 16 Prozent fettleibig sein \u2013 im Vergleich zu etwa 29 und 9 Prozent im Jahr 2010. Diese Entwicklung ist auf die unzureichende globale Verteilung von Nahrungsmitteln zur\u00fcckzuf\u00fchren sowie auf die Verlagerung der Ern\u00e4hrung von pflanzlicher, wenig verarbeiteter Kost hin zu unausgewogenen, hochverarbeiteten Speisen; Vollkornprodukte und H\u00fclsenfr\u00fcchte werden durch tierisches Eiwei\u00df, Zucker und Fett verdr\u00e4ngt.<\/p>\n\n\n\n

Und das ist noch nicht alles, wie Bodirsky betont: \u201eDie zunehmende Verschwendung von Nahrungsmitteln und der steigende Konsum von tierischem Eiwei\u00df f\u00fchren dazu, dass wir die Umweltfolgen unseres Agrarsystems nicht mehr beherrschen k\u00f6nnen. Ob Treibhausgase, Stickstoffverschmutzung oder Entwaldung: Wir gehen an die Belastungsgrenzen unseres Planeten \u2013 und dar\u00fcber hinaus.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Agrarsystem als wesentlicher Faktor f\u00fcr Treibhausgasemissionen<\/h5>\n\n\n\n

Acker- und Weideland f\u00fcr die Nahrungsmittelerzeugung bedecken rund ein Drittel der globalen Landfl\u00e4che; unser Ern\u00e4hrungssystem verursacht fast ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen. Die neue Studie zeigt, dass \u2013 wenn die derzeitigen Trends anhalten \u2013 die weltweite Nachfrage nach Nahrungsmitteln zwischen 2010 und 2050 um etwa 50 Prozent steigen wird, und die Nachfrage nach tierischen Produkten wie Fleisch und Milch wird sich ungef\u00e4hr verdoppeln \u2013 eine Entwicklung, die immer mehr Land erfordern w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n

\u201eMit der gleichen Landfl\u00e4che k\u00f6nnten wir aber viel mehr pflanzliche Nahrungsmittel f\u00fcr den Menschen produzieren als tierische\u201c, erkl\u00e4rt Ko-Autor Alexander Popp, Leiter der Forschungsgruppe Landnutzungsmanagement am PIK. \u201eEinfach gesagt: Wenn immer mehr Menschen immer mehr Fleisch essen, gibt es weniger pflanzliche Nahrung f\u00fcr die anderen \u2013 und wir brauchen mehr Land f\u00fcr die Nahrungsmittelproduktion, was dazu f\u00fchren kann, dass W\u00e4lder abgeholzt werden. Die vermehrte Tierhaltung erh\u00f6ht in der Folge den Aussto\u00df von Treibhausgasen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Globale Nahrungsmittelnachfrage: Verteilung und Bildung als Kernprobleme<\/h5>\n\n\n\n

Die Studie bietet erstmalig einen konsistenten Langzeit\u00fcberblick \u00fcber einen anhaltenden globalen Ern\u00e4hrungswandel von 1965 bis 2100. Unter Verwendung eines Open-Source-Modells prognostizieren die Forschenden, wie viel des Nahrungsmittelbedarfs auf Faktoren wie Bev\u00f6lkerungswachstum, Alterungsprozesse, zunehmende K\u00f6rpergr\u00f6\u00dfe, wachsenden Body-Mass-Index, abnehmende k\u00f6rperliche Aktivit\u00e4t und zunehmende Nahrungsmittelabf\u00e4lle zur\u00fcckzuf\u00fchren ist.<\/p>\n\n\n\n

Ko-Autor Prajal Pradhan vom PIK erkl\u00e4rt: \u201eEs gibt genug Nahrung auf der Welt \u2013 das Problem ist, dass die armen Menschen auf unserem Planeten sich diese nicht leisten k\u00f6nnen. Und in den reichen L\u00e4ndern sp\u00fcren die Menschen die wirtschaftlichen und \u00f6kologischen Folgen der Verschwendung von Nahrungsmitteln nicht.\u201c Aber Umverteilung allein w\u00fcrde nicht ausreichen, denn sowohl \u00e4rmere als auch reichere Bev\u00f6lkerungsschichten ern\u00e4hren sich mangelhaft \u2013 es fehlt an Wissen \u00fcber eine gesunde Lebens- und Ern\u00e4hrungsweise.<\/p>\n\n\n\n

Wie weckt man Appetit auf Ver\u00e4nderung?<\/h5>\n\n\n\n

\u201eUngesunde Ern\u00e4hrung ist das weltweit gr\u00f6\u00dfte Gesundheitsrisiko\u201c, erkl\u00e4rt Ko-Autorin Sabine Gabrysch, Leiterin der Forschungsabteilung Klimaresilienz am PIK. \u201eViele L\u00e4nder in Asien und Afrika k\u00e4mpfen derzeit noch mit Unterern\u00e4hrung und den damit verbundenen Gesundheitsproblemen. Gleichzeitig sind sie zunehmend auch mit \u00dcbergewicht und in der Folge mit einer steigenden Belastung durch Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs konfrontiert\u201c, so Gabrysch. Die neue Studie biete hier wertvolle Orientierung \u00fcber den m\u00f6glichen Entwicklungspfad verschiedener L\u00e4nder und Regionen. Sie k\u00f6nne auch die dringend ben\u00f6tigte proaktive Politik hin zu einer nachhaltigen und gesunden Ern\u00e4hrung bef\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\n

\u201eWir brauchen dringend politische Ma\u00dfnahmen, um eine Ern\u00e4hrungsumgebung zu schaffen, die gesundes Essverhalten f\u00f6rdert\u201d, erkl\u00e4rt Gabrysch. \u201eDazu k\u00f6nnten verbindliche Vorschriften geh\u00f6ren, welche die Werbung f\u00fcr ungesunde Snacks regulieren sowie nachhaltige und gesunde Mahlzeiten in Schulen, Krankenh\u00e4usern und Kantinen sicherstellen. Eine st\u00e4rkere Konzentration auf Ern\u00e4hrungsbildung ist ebenfalls wichtig, von der Fr\u00fcherziehung im Kindergarten bis zur Beratung durch \u00c4rzte und Krankenschwestern. Was wir essen ist von entscheidender Bedeutung \u2013 sowohl f\u00fcr unsere eigene Gesundheit als auch f\u00fcr die unseres Planeten.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Benjamin Leon Bodirsky, Jan Philipp Dietrich, Eleonora Martinelli, Antonia Stenstad, Prajal Pradhan, Sabine Gabrysch, Abhijeet Mishra, Isabelle Weindl, Chantal Le Mou\u00ebl, Susanne Rolinski, Lavinia Baumstark, Xiaoxi Wang, Jillian L. Waid, Hermann Lotze\u2010Campen, Alexander Popp (2020): „The ongoing nutrition transition thwarts long-term targets for food security, public health and environmental protection“. Scientific Reports<\/em>
[DOI: 10.1038\/s41598-020-75213-3]<\/a><\/p>\n\n\n\n

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60\u00a9 nature.com | Unausgewogene Ern\u00e4hrung: Die Verschiebung von Mangel zu \u00dcberma\u00df. Die Kartenfarben zeigen die Pr\u00e4valenz von Unter- und \u00dcbergewicht in der Bev\u00f6lkerung. F\u00fcr die 16 bev\u00f6lkerungsreichsten L\u00e4nder weisen Symbole auf weitere Einzelheiten bez\u00fcglich K\u00f6rpergewicht und -gr\u00f6\u00dfe, Zusammensetzung der Nahrung und Lebensmittelabf\u00e4lle hin.<\/strong><\/em> | Zum Vergr\u00f6\u00dfern bitte anklicken!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
Quelle<\/h5>\r\n\n\n\n

Potsdam-Institut f\u00fcr Klimafolgenforschung 2020<\/a><\/p>\n

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