{"id":95304,"date":"2023-11-14T09:52:55","date_gmt":"2023-11-14T08:52:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/?p=95304"},"modified":"2023-12-04T13:02:51","modified_gmt":"2023-12-04T12:02:51","slug":"pflanzlich-oekologisch-regional-die-ernaehrung-der-zukunft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonnenseite.com\/de\/umwelt\/pflanzlich-oekologisch-regional-die-ernaehrung-der-zukunft\/","title":{"rendered":"Pflanzlich, \u00f6kologisch, regional \u2013 die Ern\u00e4hrung der Zukunft"},"content":{"rendered":"\n

Mehr pflanzliche und \u00f6kologisch erzeugte Lebensmittel, die regional angebaut und verarbeitet werden \u2013 mit dieser Formel kann die nachhaltige Transformation des Ern\u00e4hrungssystems gelingen. <\/p>\n\n\n\n

Wie diese drei Strategien f\u00fcr eine umweltfreundliche, gesundheitsf\u00f6rdernde, alltagstaugliche, ethisch verantwortungsvolle, sozial gerechte und wirtschaftlich tragf\u00e4hige Ern\u00e4hrung konkret umgesetzt werden k\u00f6nnen, hat jetzt ein Forschungsteam aus \u00d6ko-Institut<\/a>, Ecologic Institut<\/a> und Bund \u00d6kologische Lebensmittelwirtschaft (B\u00d6LW)<\/a> im Auftrag des Umweltbundesamtes beschrieben.<\/p>\n\n\n\n

\n

Die drei Strategien \u2013 pflanzenbetonte Ern\u00e4hrung, \u00f6kologische Landwirtschaft und regionale Erzeugung \u2013 m\u00fcssen dabei sehr gut ineinandergreifen, um Synergien zu nutzen und Zielkonflikte zu vermeiden. Wir schlagen Ma\u00dfnahmen und Politikinstrumente vor, die in die Ern\u00e4hrungsstrategie der Bundesregierung eingehen k\u00f6nnen, deren Erarbeitung dieses Jahr auf der Agenda des Bundesministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft steht.<\/p>\nGerolf Hanke<\/a> | Projektleiter und Experte f\u00fcr nachhaltige Ern\u00e4hrung<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Strategie 1: pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung<\/h4>\n\n\n\n

Eine st\u00e4rker pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung zu f\u00f6rdern, ist der wirkungsvollste Hebel, um unsere Ern\u00e4hrung nachhaltiger zu gestalten. Essen wir mehr Obst, Gem\u00fcse, H\u00fclsenfr\u00fcchte und N\u00fcsse und weniger tierische Produkte, kann der Tierbestand reduziert werden, was sich positiv auf Umwelt, Klima und Biodiversit\u00e4t auswirkt. Diese Ern\u00e4hrungsweise ist zudem ges\u00fcnder als die derzeitig in Deutschland g\u00e4ngige und tr\u00e4gt dazu bei, die Nahrungsversorgung einer wachsenden Weltbev\u00f6lkerung sicherzustellen.<\/p>\n\n\n

\n
\"pixabay.com
\u00a9 pixabay.com | SvenHilker | Gem\u00fcsekorb<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u201ePolitische Ma\u00dfnahmen k\u00f6nnen dazu beitragen, dass wir mehr Gem\u00fcse und pflanzenbasierte statt tierischer Lebensmittel auf unsere Teller legen\u201c, stellt Julia J\u00e4gle, Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Ecologic Institut, fest. \u201eUm es Konsumentinnen und Konsumenten m\u00f6glichst einfach zu machen, pflanzenbetonte Lebensmittel und Speisen zu w\u00e4hlen, braucht es zum Beispiel attraktive Angebote im Einzelhandel und in der Gemeinschaftsverpflegung sowie einen erm\u00e4\u00dfigten Mehrwertsteuersatz f\u00fcr alle pflanzlichen Nahrungsmittel.\u201c  <\/p>\n\n\n\n

Auch die betriebliche Aus- und Weiterbildung sollte so gestaltet werden, dass K\u00f6chinnen und K\u00f6che sowie anderes Fachpersonal attraktive Speisen- und Lebensmittelangebote mit mehr Gem\u00fcse, N\u00fcssen oder H\u00fclsenfr\u00fcchten bereitstellen k\u00f6nnen. Das Forschungsteam schl\u00e4gt zudem vor, eine gemeinn\u00fctzige Organisation f\u00fcr die St\u00e4rkung einer pflanzenbetonten Ern\u00e4hrung zu etablieren, die f\u00fcr die Vernetzung aller Akteure sorgt.<\/p>\n\n\n\n

Strategie 2: \u00f6kologische Land- und Lebensmittelwirtschaft<\/h4>\n\n\n\n

Der \u00f6kologische Landbau wirkt sich vorteilhaft auf B\u00f6den, Gew\u00e4sser, biologische Vielfalt und Klima aus. Den Bioanbau von Lebensmitteln zu st\u00e4rken und gleichzeitig die Produktivit\u00e4t \u00f6kologischer Landwirtschaft zu verbessern, tr\u00e4gt daher unmittelbar zur nachhaltigen Ern\u00e4hrung bei.<\/p>\n\n\n\n

\u201eAus diesem Grund sollte die Bio-Lebensmittelwirtschaft weiter konsequent gef\u00f6rdert werden und Forschungsaktivit\u00e4ten gezielt auf eine Verbesserung ihrer Umweltleistungen, etwa f\u00fcr die Boden- und Pflanzengesundheit oder das Tierwohl, hinwirken\u201c, betont Friedhelm von Mering, Referent f\u00fcr Politik beim Bund \u00d6kologische Lebensmittelwirtschaft.<\/p>\n\n\n\n

Dabei m\u00fcsse neben der Landwirtschaft auch die Lebensmittelverarbeitung ber\u00fccksichtigt werden. Aber auch weitere Ma\u00dfnahmen, etwa eine Ausbildungsoffensive \u00f6kologische Landwirtschaft, der Wissenstransfer an Praktikerinnen und Praktiker, mehr Bio in der Gemeinschaftsverpflegung oder die Weiterentwicklung von Z\u00fcchtungsstrategien f\u00fcr Pflanzen und Tiere werden vom Projektteam vorgeschlagen.<\/p>\n\n\n\n

Strategie 3: regionale Wertsch\u00f6pfungsketten<\/h4>\n\n\n\n

Kurze Wertsch\u00f6pfungsketten f\u00fcr Lebensmittel sind eine weitere Strategie f\u00fcr ein nachhaltiges Ern\u00e4hrungssystem. So wird der Anbau kleinteiliger und vielf\u00e4ltiger, bleibt die Wertsch\u00f6pfung in der Region und schafft Vertrauen und Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr die Nahrungsmittelproduktion vor Ort. Nicht zuletzt steigt die Krisensicherheit durch ein ausgewogeneres Verh\u00e4ltnis zwischen regionalen und \u00fcberregionalen Strukturen.<\/p>\n\n\n\n

Die politische F\u00f6rderung regionaler Wertsch\u00f6pfungsketten sollte dabei nicht pauschal erfolgen, sondern an \u00f6kologische oder soziale Bedingungen gekn\u00fcpft werden. Das k\u00f6nnen der Erhalt alter Sorten oder Tierrassen ebenso sein wie die \u00f6kologische Produktion oder die Pflege von Kulturlandschaften.<\/p>\n\n\n\n

Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler schlagen daf\u00fcr unter anderem folgende Ma\u00dfnahmen vor: ein Rettungsprogramm f\u00fcr regionale Lebensmittel-Verarbeitungsbetriebe wie B\u00e4ckereien oder Molkereien mit gezielter F\u00f6rderung und Entb\u00fcrokratisierung sowie die fl\u00e4chendeckende Einrichtung und Finanzierung von Vernetzungsstellen f\u00fcr den Aufbau regionaler Wertsch\u00f6pfungsketten.<\/p>\n\n\n\n